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珍珠丸子

2016-12-05阅读(2561)
皇冠盘口777444
珍珠丸子,即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟,蒸好后外观洁白如颗颗珍珠,故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后,软糯鲜美,颗颗珠圆玉润,竟使人不忍下筷。

材料

  • 约100克糯米
  • 200克猪肉
  • 5朵香菇
  • 一小块
  • 少许生粉
  • 适量
  • 少许鸡精
  • 少许生抽
1

做法步骤

1.糯米洗净,提前用清水浸泡2小时以上。

2.将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。

3.加入适量盐、生粉、姜末。

4.再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。

5.用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。

6.香菇用40度温水泡发后,洗净切段,然后放入料理机打成碎末。

7.将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。

8.泡好的糯米捞出,充分沥干水分。

9.腌好的肉馅用手捏成肉丸子。

10.将肉丸子放入糯米中滚一圈,使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

11.做好的丸子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。

12.成品图。

13.成品图。

2

小贴士

1、因为糯米是白色的,所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。

2、在蒸制前,在蒸笼或盘中铺上一层菜叶,或者在盘底抹一层植物油,这样蒸好后不会粘盘,比较容易拿取。

3、开水上锅,可以避免蒸制过久,这样肉丸子的口感更佳。

4、肉馅中还可加入虾肉,也很好吃。

5、做好的丸子可以单独吃,也可以搭配蘸料来吃。

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