刀切奶香馒头

做法步骤

1.准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了

2.把面粉酵母和糖倒在一起

3.一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状

4.用手把面团揉至光滑

5.盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了

6.把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟

7.把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水

8.从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度

9.略微按扁，用刀切小段

10.生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟

11.面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖

12.成品

13.成品

14.成品

小贴士

1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；

2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；

3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，

4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；

5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；

6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。