韭菜虾仁水煎包
2017-01-03阅读(1623)
从小偏爱一切像包子饺子之类带馅的面食，水煎包属首选。长大后离家远了总是怀念妈妈亲手做的水煎包，每次回家吃到都会有由衷的幸福感。跟妈妈学起来，就可以时常吃到妈妈的味道了难度：配菜(中级)时间：30~60分钟
1
做法步骤
1.面粉中加入酵母和水搅拌揉至表面光滑静置发酵可以加入个鸡蛋，面的韧性和味道会更好（加的是正宗的山鸡蛋所以面的颜色有点黄）
2.等待面团发酵的时间准备新鲜的韭菜洗净切丁，（图片里用的是爸妈自家小园子里种的没用任何化肥的无公害韭菜很新鲜）
3.新鲜的深海虾剥出虾仁加盐腌制
4.虾仁加一点盐抓匀腌制
5.鸡蛋炒碎备用
6.将切好的馅料加适量色拉油，盐和鸡精调和在一起，滴入几滴香油调味。
7.一切准备就绪后将发酵好的面团切成大小合适的挤子擀皮将馅料包进去包好。
8.平底锅子锅底热后刷入适量色拉油将包子整齐的摆进去，最好是摆的紧一点包子不容易倒底部起皮会比较整齐漂亮
9.将锅内倒入比例为1：5的面粉水，以没过包子的三分之二就可以，盖上盖子。
10.水烧的差不多时关火，这时底部已经出现很漂亮的酥黄的脆皮，包子就可以出锅了，大功告成。
2
小贴士
水里加面粉是为了出锅的包子更好的起那层酥脆的酥皮，用盐腌制虾仁是为了虾仁的味道更加鲜嫩
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