红薯条
2017-02-05阅读(1974)
为了做成这个,中间跟老妈闹了点不愉快,但不影响我要把这个红薯条做好的决心难度:配菜(中级)时间:1小时以上
1
做法步骤
1.糯米提前一天泡好,最好能泡24小时
2.红薯去皮洗净(红薯个挺大的)
3.红薯切片
4.蒸锅加水,放入隔层,摆上红薯
5.放煤气灶上开大火蒸30个钟,红薯量挺多,蒸时间短了怕有的没熟(这个蒸锅是家里的老古董了,让老爸找好久才找到)
6.这是蒸好的,用筷子一扎即透
7.沥下水后捣成红薯泥
8.糯米也同样要蒸30分钟,最好在表面撒点水,顺便用筷子扎几个洞,方便透气(不用像我一样扎那么多,我是觉得挺好玩,才扎那么多的)
9.蒸好的糯米趁热打成糍粑状,然后放入红薯泥里面,一起和成团《被老妈碎碎念当中,所以没拍照》
10.我红薯放的有点多,所以没有和成团,给做成块状(有没有感觉像板砖),桌子上撒层面粉,放上做好的红薯块,在太阳下晒。 如果你能和成团,就直接切片晒,可以省略后面好几步
11.感觉有点干的时候,切成条,接着晒
12.感觉粗了有点炸不透,就又给切细了点,(不知道是不是晒久了的原因,颜色没那么好看了),太阳大的话晒7天就可以了,反正自己感觉,要晒到很干才好保存
13.要吃的时候,拿出部分,其它吃不完的可以用干净的袋子装起来,想什么时候吃就拿点出来炸
14.烧锅里加油烧热,放入红薯条炸,用中火炸
15.炸好的红薯条沥下油
16.装盘开吃,特别的香脆,大人小孩都很爱吃
2
小贴士
1 如果有两个蒸锅,可以红薯,糯米同一时间蒸,就不用等那么久了
2 红薯蒸好后最好沥下水 ,我的红薯含水量有点多,没沥水,导致不能和成团
3 老家这边的人都是和成团后,切成薄片晒,虽然我没有做成薄片,但不影响口感,味道都是一样的
4 和红薯团的时候容易黏手,可以弄少许水在手上,就不会黏了
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