香辣鸭翅

2017-04-16阅读(1814)

plcvok

平时鸭翅膀都用来卤着吃，偶尔试试辣炒应该也不错呀！为了让鸭翅入味，所以在炖的时候得有个小方法（在菜谱中有写）。这样做出来的鸭翅香辣入味，欲罢不能。实在是追剧集时的一大利器。老公说配冰啤酒也不错哦！呵呵。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1.将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。

2.焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。

3.滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。

4.冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）

5.下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。

6.加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。

7.加水淹没翅膀。

8.试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。

9.再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。

10.待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）

11.之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。

12.成品~