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豆豉鸭掌

2017-04-20阅读(1606)
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日照李新星

金龙鱼菜籽油的味道很特殊，用来烧这种口味重的菜简直好吃得不要不要的~

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

材料

  • 600克鸭掌
  • 适量金龙鱼菜籽油
  • 15克豆豉
  • 3克盐
  • 10个干辣椒
  • 15克酱油
  • 5克蚝油
  • 10克料酒
  • 2片假篓
  • 4片姜片
  • 少许蒜末
  • 1个八角
  • 1片香叶
  • 1片陈皮
  • 2克花椒
  • 2克麻椒
  • 1个草果
1

做法步骤

1.干辣椒洗净切段用清水浸泡

2.鸭掌洗净焯水

3.鸭掌用厨房用纸搽干水分

4.锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出

5.炸好的鸭掌

6.锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香

7.放入鸭爪翻炒片刻

8.倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出

9.倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸

10.把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓

11.把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅

12.成品

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