橄榄猪肺汤

做法步骤

1.从市场买来猪肺，让肉贩切大块。回家洗净去掉淤血杂质，放进锅里煮十分钟，可煮去淤血和杂味。煮开时会有很多汽泡属正常现象，注意锅盖半掀。

2.煮好后，将水倒掉，再用冷水洗净，备用。

3.橄榄用盐干搓可快速洗净，再用钵敲碎，家里没钵的，可用厨房剪用刀剪开橄榄肉，便于汤入味。

4.将香菜洗净，将根须部分切出和其他两种食材一起放进锅里煮。我用的是煮粥宝，按快炖，大概两个小时，方便，省事。

5.煮好后，加入调味料，还有香菜叶，盛碗。

小贴士

1.买猪肺时要注意选用没有淤血的，颜色呈粉红的，才是好的猪肺。

2.香菜根和橄榄都是去痰的绝好食材。