煮鸡蛋要煮多久
神经饼吃肉饼每个人体质不一样，对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋、海鲜，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。并且不同的成熟度，口感也不一样。所以说煮出自己喜欢的成熟度、口感就可以了。而鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为：68℃—71℃，蛋清凝固的温度为：62℃—64℃。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以下面我们就来说说鸡蛋要煮多久问题。
难度：切墩(初级)时间：3-10分钟
做法步骤
1、做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。
2、锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀。
3、用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
4、水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。
5、水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。
6、如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
煮鸡蛋要煮多久
从水煮沸后开始计时，根据不同的时间，可以得到不同成熟度的水煮蛋：
3—4分钟，蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态（剥壳时要特别小心）；
6—7分钟，蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；
9—10分钟，蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；
12分钟以上，蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。
Tips：从冰箱里拿出鸡蛋直接就放入沸水的话，鸡蛋很容易破裂。建议是把鸡蛋放到冷水里煮。
煮鸡蛋多久最好吸收营养
3分钟。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。因此煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
煮鸡蛋的小妙招
1、蛋黄立在中央：鸡蛋在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
2、煮蛋嫩：要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩。
3、防壳裂：要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施。
4、好剥壳：将鸡蛋洗净后，先放入冷水中浸泡，然后放入凉水中，加少量盐，中火加热煮，将煮好的鸡蛋放入凉白开水中，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，而且容易剥壳，并且让蛋壳不黏蛋白。
5、防漏蛋液：在煮鸡蛋时加入少许盐，不仅可以增加鸡蛋的风味，还能防止蛋壳破裂后蛋液溢出来。
6、火候把握：猛火煮鸡蛋，容易导致鸡蛋内外气压不平衡而导致鸡蛋破裂，小火煮鸡蛋所需时间太长，所以最佳的煮鸡蛋方式是用中火煮鸡蛋10—12分钟。
