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煎牛排用什么油

2017-08-03阅读(5950)
ying7262192

吃西餐怎么可以少得了煎牛排,那么你知道煎牛排要用什么油吗?煎牛排用什么油煎比较好呢?煎牛排可以用植物油煎吗?还没有煎过牛排的小朋友赶紧来学学如何煎牛排吧。

难度:切墩(初级)时间:30分钟

材料

  • 1勺海盐
  • 1/2勺黑胡椒
  • 30克黑胡椒汁
  • 2勺橄榄油
  • 1块牛排
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做法步骤

1.牛肉切花格。

2.开火倒入橄榄油,放入牛肉煎至八分熟。

3.撒入海盐、黑胡椒。

4.淋上黑胡椒汁。

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剪牛排用什么油

煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

在欧洲地区,人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油。首先选择黄油,这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。

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煎牛排也可以用植物油

葵花籽油、菜籽油也适合煎牛排!橄榄油适合低温烹饪,家用煎牛排时高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓,会掩盖牛排味,如果是追求食材原味的老饕,就选择植物油最好哦。

做法

1、先在锅里刷上植物油,然后等锅热了再放牛排。

2、一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了,当然根据火力和锅的不同会有差异。

3、出锅后装盘,可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣,符合一般人口味。番茄酱稍甜,适合小孩儿食用。

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了。

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煎牛排用油注意事项

1、黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

2、橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

3、如果想清淡一些,可以尝试植物油,如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的话,很容易把牛排煎焦煎老了,所以新手的话不建议用色拉油哦。

5、牛排如果有较明显的油脂,可以切下来先煎至出油,就不用再另外加黄油了,可以减轻牛扒的油腻感觉。

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