蒜香孜然烤羊腿
2017-05-08阅读(4347)
嘻嘻哈合我自己会烤迷迭香羊腿，那也很好吃，但是总惦着她店里的那个蒜香孜然烤羊腿。今年，厚着脸皮终于取到了真经，自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】，嘎嘎！
原方是用的猪油，我改成了黄油加橄榄油，效果相当好啊，羊腿是妹妹从青州买回来滴，那里的回民不少，羊肉又便宜又正宗，食材本身就相当棒。超给力的食材要配上好厨艺才行哦！这种烤羊腿的做法虽然复杂了一点点，但是烤出来的羊腿那真是色香味俱佳，表面烤得金黄发红的好诱人，外面香酥里面鲜嫩滴，简直是超赞滴，好吃到让人尖叫！
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做法步骤
1.将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔，均匀地涂抹上盐。
2.取一部分孜然用小火炒香，再擀成粉状，均匀地涂抹在羊腿上。
3.用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜，将大蒜切成大蒜碎备用。
4.取大碗倒入橄榄油，放入大蒜碎和黄油，再加入黑胡椒。
5.将柠檬切开，取一半挤出汁加入，再充分搅拌均匀。
6.再加入剩下的孜然粒和匀，再均匀地涂抹在羊腿上，烤箱预热220度，放在烤架上烤30分钟，下面放烤盘接油。
7.土豆洗净切成土豆角，放沸水煮4分钟，胡萝卜切小块备用。
8.西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中，撒上盐和辣椒粉，将羊腿取出撒上辣椒粉，继续烤1小时左右即可。
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小贴士
1、将羊腿两面划上刀花入味更快还可以缩短烤制时间，不过卖相稍差一点点。
2、孜然一定要小火炒香擀成粉状，能更好地附着在羊腿上，这样更能入味。
3、用柠檬汁可以减轻油腻感，还可以去除羊肉的膻味。
4、羊腿放烤架上，下面一定要放烤盘接油。
5、土豆角用沸水煮4分钟可以去除表面淀粉，这样口感更好。
6、烤制过程中可以翻面两次。
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