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做法步骤
1.四个小紫薯去皮，切成小块上锅蒸。
2.白色水油皮所有材料混合。
白色水油皮：低筋面粉115g、猪油20g、白砂糖15g、水60g。
3.白色水油皮揉好后，盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。
4.紫色水油皮所有材料混合。
紫色水油皮：低筋面粉115g、猪油20g、白砂糖15g、水65g、紫薯粉10g。
5.紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。
6.油酥材料混合，抓揉均匀。
油酥：猪油100g、低筋面粉200g
7.紫薯蒸熟后捣成蓉，拌入蜂蜜或炼乳增加甜味，多少按个人口味儿决定，然后如图分成10个小团。
紫薯馅：紫薯四个（小的）、蜂蜜或炼乳适量
8.取出水油皮，各分成十份备用。
9.取一个白色水油皮剂子，压扁。
10.包入油酥，收口朝下。
11.用擀面杖擀成牛舌状。
12.卷起来。（收口朝下放，再次擀成牛舌状，然后卷起来）
13.紫色的也同样操作，包入油酥。
14.收口朝下，擀成牛舌状。
15.卷起来，擀成牛舌状，再次卷起。（图示为水油皮全部包入油酥了）
16.取一张白色的压扁。注意轻柔一点，不要压烂了外面的水油皮漏出油酥。
17.取一张紫色的压扁。
18.白色包紫色再包紫薯馅。
19.包好后收口朝下，用刀子划三道。
20.烤箱预热165℃，烤45分钟左右。
注意！低温慢烤可以保持最外层皮的白色不变黄，更好看。
21.成品紫薯荷花酥。
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