琥珀糖

做法步骤

1、5g琼脂用200ml温水浸泡20-30min。（也可直接使用琼脂粉或寒天粉）

2、将琼脂连温水一起倒入锅中，小火煮至琼脂完全融化。

3、加入280g白糖，和2滴柠檬汁，搅拌均匀，让糖完全溶解，小火煮1-2分钟。

4、起锅倒入容器中（可在容器中垫锡纸或保鲜膜，方便取出）。

5、用牙签或筷子加入色素调色，等自然冷却或放冰箱冷藏凝固。

6、凝固后用小刀切成你喜欢的形状，放阴凉通风处晒不到阳光的地方风干3-7天，这样琥珀糖外皮就会变得有一点点硬，出现磨砂表皮，拿着也不会粘手了~

小贴士

1、晾好后的糖表面会变硬，好像有了一层脆脆的外壳，内部却是水水润润，像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要避免阳光直晒，会溶化。

2、琥珀糖成品外表略硬，咬下是脆皮的感觉，内里是绵软的。把里面的水换成果汁，减掉部份糖分，不加色素，或用食物里面的天然颜色来染色，会更加健康。

3、成品做成后装袋或装盒，放冰箱存放，随吃随取。

4、琼脂粉或寒天粉不建议用吉利丁代替会影响成型。