土豆烧排骨
2018-04-11阅读(1261)
郑绿绿带我飞土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。
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做法步骤
1. 排骨买回洗净砍成小段
2. 放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3. 冷水冲净血沫备用
4. 土豆去皮切滚刀块，不宜太大
5. 热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
6. 放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7. 把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
8. 倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
9. 开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10. 最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
11. 成品
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