红烧鱼块
2018-05-08阅读(1553)
qq361741107红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。
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做法步骤
1.鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的一层就可以了，这是为了下一步煎鱼块时，防止鱼块散掉；
2.锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相；
3.一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;
4.鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用；
5.用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀；
6.加入剁椒拌匀；
7.倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下；
8.加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦！
9.出锅享用吧，香辣鲜美，狠下饭有木有，嘻嘻!
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