judouban1
做法步骤
1. 猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
2. 热锅，不放油，姜片擦锅。
3. 加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
4. 中小火，慢慢逼出猪油。
5. 加入料酒。
6. 加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
7. 翻炒均匀。
8. 加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
9. 这时剥蒜，大颗的需要一切二。
10. 茄子切滚刀块。
11. 时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
12. 加入茄子，蒜头。
13. 翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
14. 汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
15. 青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
16. 香葱和香菜，点缀一下！
2
小贴士
1、这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！
2、茄子不要去皮噢！
3、茄子一定配蒜头，好基友一起走！
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