红烧鱼块
2018-05-10阅读(1336)
贵阳张恒毅红烧鱼块，煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。
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做法步骤
1.将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。
2.热锅倒适量油，下姜片爆香。
3.放入鱼块开大火煎制。
4.加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。
5.中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。
6.中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。
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