山东杂粮煎饼

做法步骤

1. 首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。

2. 接着加入中筋面粉。

3. 然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。

4. 倒入清水，用手动打蛋器搅匀。

5. 搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。

6. 这时候可以开始制作薄脆。拿出买回来的饺子皮，这一步我偷懒了，如果不嫌麻烦，可以自己做薄脆皮，我因为分量太少，所以直接买饺子皮做。

7. 用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。

8. 锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸。

9. 炸至两面金黄即可捞出备用。

10. 开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。

11. 接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用。

12. 拿出静置好的面糊，开始制作杂粮煎饼。

13. 将薄饼铛提前预热好，不需要加一滴油。

14. 倒入两汤勺面糊，用面棍打圈摊匀。

15. 接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀

16. 等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜。

17. 再加入火腿肠。

18. 最后放上薄脆，薄脆可以掰小块一点。

19. 这时，将煎饼的一边对折一下，抹上蒜蓉甜面酱。

20. 盖上一片生菜叶，顺着卷起来，杂粮煎饼就做好了。

21. 对半切一下，就可以开吃啦！

小贴士

1，60克的玉米面粉可以换成玉米面、绿豆面和黄豆面各20克。

2，这个配方我一共做了四个杂粮煎饼。

3，配方中的蒜蓉酱也可以换成豆瓣酱，看自己喜欢。

4，摊饼的时候，尽量将面糊均匀布满整个饼铛。

5，没有饼铛的可以用平底不粘锅煎饼。

6，里面的配料可以自己随意调整，比如加上油条等。

7，多练习几次，面糊就能摊薄。