椒盐排骨
2018-05-21阅读(1285)
小魔285大排营养丰富，无论是炖汤，糖醋，红烧都很美味，今天我改了个方式做大排骨，加入盐面粉鸡蛋腌制之后再用油炸，没想到很是美味，炸完之后就一阵鼻的排骨香味，吃在嘴里外脆里嫩，让人欲罢不能啊．
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 准备好食材，把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水
2. 沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀
3. 然后加入面粉和生粉(生粉好面粉的量是1：1)
4. 然后加入一个鸡蛋
5. 用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味
6. 锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄
7. 炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦
8. 把辣椒和大蒜切好备用
9. 锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成
10. 装盘
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小贴士
1.大排最好切得小块一些容易入味
2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩
3.面粉和生粉的量按实际情况来定
4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉
5.最后一步放少量黄酒能增香
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