三箭定江山1
做法步骤
1.首先处理一下辅料：蒜拍破，姜片拍破，葱白切段
2.木瓜去籽去皮切大块（大概一个木瓜切出来12块-16块）
3.黄鱼洗净，记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉
4.把两边的鱼肉先片下来：像这样头尾先切一刀
5.再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来
6.这样就分离好了。把鱼骨剁成三段
7.片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用
8.烧热一个铸铁锅，放入一汤匙的炒菜油，烧热
9.烧至油面腾起青烟时，就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动
10.至金黄后翻面，放入大蒜和葱白继续煎
11.煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎，随后倒入开水。注意安全啊
12.放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟
13.20分钟后加入木瓜，大火煮开后转中火加盖煮10分钟
14.最后放入腌渍好的鱼肉，不加盖煮五分钟至鱼肉成熟
15.装盘。
推荐阅读
热点关注
