四川辣椒油
2018-07-02阅读(1968)
mycoco999在哪里都有四川特色的菜肴出现，当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓，便是这个辣椒油
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
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做法步骤
1. 备齐各种香料（包括八角、茴香、桂皮等等）
2. 一部分辣椒剁成稍微粗一点的。（我这里是买的现成的）
3. 一部分细一些
4. 把粗的放1/3在罐子里。
5. 锅中放菜籽油炼熟，加入大颗的干朝天椒（注意：朝天椒要掰开）和各种香料。小火熬制2分钟。
6. 待香料味道溢出，把凉至八成热的油加入罐子里面。
7. 不停搅拌，这时可以闻到一点焦味。
8. 加入剁碎的花生米和核桃仁。（不好意思，没有照清楚）
9. 加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
10. 成功。静至两小时以后再拌面拌菜。
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小贴士
简单易做，火候是关键，装辣椒油的罐子一定要是耐高温的哦
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