炸辣椒油
2018-07-02阅读(2215)
小灬逸丶这次也有跟麻麻讨教做法，刚好前几天看到一个做辣椒的帖子觉得不错就综合了下，没有想到做出来口感超棒哦
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 干辣椒清洗干净后自然晾干
2. 用料理机打成辣椒末；
3. 外面买的那种太粗的，细的太细了
4. 备好所有需要的香料
5. 和干净饱满的芝麻
6. 还有花生油或换成其他油也可以
7. 花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；待香叶、姜片变色后，将香料捞出；
8. 继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火；
9. 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀；
10. 浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；
11. 浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；
12. 浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
13. 味道很不错哟
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