豆豉辣椒酱,主要材料有豆豉、豆瓣酱等,辅料有油、姜末等。如果喜欢汤汁多一些,可在炒的过程中加适量水,不加的话,成品会比较干。
1.将辣椒泡水里清洗干净
2.放到竹篾里晒干水分
3.将晒干水分的辣椒摘去柄
4.蒜米剥去外衣
5.姜切小条
6.蒜米与姜放入料理机里,打碎
7.辣椒也打碎
8.辣椒与蒜米姜碎放大碗里
9.加入适量的盐
10.加入高度白酒
11.混合均匀后加入豆豉
12.将拌的辣椒酱装入干净的玻璃瓶里
13.倒入花生油盖满辣椒