虽然做虾一点也不难,但餐桌上只要有虾,这桌菜看上去就会有高级感,显得主人很会做菜又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又家常,很适合朋友来了小露一手。
1. 姜、蒜切末,葱切葱花,虾去虾须
2. 用剪刀剪开虾背
3. 用牙签挑出虾线
4. 锅中热油,将虾倒入锅中,中火将虾炒干至出虾油,夹出备用
5. 锅中留虾油,倒入葱花、姜末、蒜末,中火将葱花和姜末、蒜末炒出香味
6. 接着锅中倒入豆瓣酱,中火炒至豆瓣酱出红油
7. 锅中倒入炒过的虾,翻炒均匀,接着锅中倒入料酒、糖,翻炒均匀
8. 倒入热水没过食材,大火煮至沸腾
9. 转小火,继续煮10分钟
10. 倒入水淀粉勾芡
11. 待汁水收至浓稠
12. 撒上葱花,出锅啦!
1. 虾一定要挑去虾线才能食用。
2. 豆瓣酱本身比较咸,口味不重的朋友不用额外加盐。