爆炒香辣鸡杂
2017-04-27阅读(3314)
t472380498这道爆炒香辣鸡杂可以说是很下饭的一道菜，做起来也非常的简单。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.鸡杂用刀切好
2.添加醋半勺
3.再添加料酒两勺，搅拌均匀腌制10分钟。
4.腌制鸡杂时间里，把辣椒切好，泡姜切丝，大蒜切片备用！
5.再准备一勺红薯粉兑水备用。
6. 10分钟后，锅里下菜籽油，把花椒，泡椒，泡姜，大蒜入锅爆香。
7.转大火，下鸡杂加小半勺豆瓣酱，快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了，豆瓣酱已经很咸的)
8.放入青椒一起翻炒
9.翻炒2分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸡杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！
10.起锅添加味精就可以装盘。
11.成品
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小贴士
爆炒鸡杂讲究火候和翻炒速度，时间不够则不熟，时间过长则变老！
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