孜然辣炒猪肺

2017-06-10阅读(3063)

六人行baby

很多人都不喜欢这个东西（猪肺），认为猪肺很脏，又洗不干净。但是我却很喜欢，但是只吃自己做的。小时候条件不好，老爱咳嗽，奶奶就会炖上一锅鱼腥草猪肺汤给我喝，喝上两回，咳嗽就不治而愈了。这次做的辣炒猪肺，没想到味道也很不错，一盘都不够吃呢，而且猪肺还能吸走身体里面的灰尘

难度：配菜(中级)

材料

1.准备好食材

2.洗猪肺，没洗之前的猪肺看起来很恶心，但是洗完就像豆腐一样。将肺管对准水龙头，灌满水，底下用叉子或者牙签插，一边插一边挤，一直重复这个过程（费体力的活儿），直到洗到像白豆腐一样。

3.焯猪肺：猪肺切小块，冷水入锅，将猪肺放入锅里，加入料酒、生姜，烧开，在煮的过程中会出现许多白泡泡，这就是脏东西，可以用勺子帮助按压

4.焯好的猪肺取出冲洗干净，锅里再次入水，放入猪肺煮30分钟左右。煮好的猪肺，切片备用

5.另外将小米辣、葱切碎备用

6.锅里入油放入姜丝、花椒、小米辣炒香，加入豆瓣酱翻炒，放入猪肺爆炒，加入葱花翻炒，最后放入辣椒粉、孜然粉盐鸡精出锅～