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凉拌猪耳朵

2017-07-05阅读(3480)
猫咐O

夏天来了,各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来,我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜,今天与大家分享一道好凉菜~凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻,一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人,大家都明白,那是添加了某种特制的东西,自己动手,同样也能做出色泽红亮的猪耳片,味道也棒棒哒!

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 3茶匙
  • 1茶匙芝麻油
  • 1茶匙花椒油
  • 1茶匙辣椒油
  • 半茶匙豆瓣酱
  • 2茶匙料酒
  • 1勺
  • 10粒花椒数
  • 1个八角
  • 2片香叶
  • 4片
  • 400克猪耳朵
  • 3茶匙生抽
  • 半茶匙鸡精
  • 1根
  • 1根香菜
  • 2颗大蒜
1

做法步骤

1.今天买到一个土猪耳朵400克左右,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。

2.准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。

3.洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅。

4.放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮20分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。

5.煮好的猪耳朵,待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片,中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。

6.准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。

7.准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。

8.葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!

2

小贴士

豆瓣酱与酱油比较咸,亲们可以根据自己口味咸淡,凉拌时候是否需要添加盐。

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