煎牛扒
2018-08-23阅读(1744)
王睿婕1990第一次做西餐，觉得有些遗憾的是：虽然尝过牛排的味道不错，但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁，再上网学习一下，发现自己忽略了一个重要点，那就是大火煎，这样能快速的锁住牛肉中的水分；再有一点遗憾的是，摆盘不太好看，看来这方面我还要下工夫。但不管怎么说，面前放有一盘美味，再配上一杯美酒，是不是很享受呢？
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做法步骤
1.将牛眼肉用小铁锤敲打；
2.放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下；
4.捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用；
5.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉；
6.肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下；
7.倒入少量的红酒；
8.煎好后再加入黑胡椒碎；
9.放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎。
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小贴士
1. 将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散；
2. 加入洋葱， 蒜片和蚝油等腌制，让它入底味；
3. 准备好配菜， 最好各种鲜艳颜色配搭， 所有的配菜要预处理熟；
4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度， 熟的程度按个人喜好；
5. 牛排煎至快熟时， 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下；
6. 最后用红酒喷一下， 这样制作出来的牛排味道更独特；
7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下， 摆放煎好的牛排， 再撒些黑胡椒碎。
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