第一次做西餐,觉得有些遗憾的是:虽然尝过牛排的味道不错,但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁,再上网学习一下,发现自己忽略了一个重要点,那就是大火煎,这样能快速的锁住牛肉中的水分;再有一点遗憾的是,摆盘不太好看,看来这方面我还要下工夫。但不管怎么说,面前放有一盘美味,再配上一杯美酒,是不是很享受呢?
1.将牛眼肉用小铁锤敲打;
2.放入洋葱, 大蒜, 蚝油, 盐和黑胡椒放入肉中, 搅拌均匀后腌制十分钟;
3.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下;
4.捞出来沥干,放入碗中加入盐, 白醋和橄榄油黑胡椒,搅拌均匀备用;
5.将锅烧热,加入少量的油,放入腌好的牛眼肉;
6.肉微微变色后再翻一面煎, 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下;
7.倒入少量的红酒;
8.煎好后再加入黑胡椒碎;
9.放入盘中, 再将配菜摆放好, 再撒上些黑胡椒碎。
1. 将铁锤敲打牛眼肉,让牛肉松散;
2. 加入洋葱, 蒜片和蚝油等腌制,让它入底味;
3. 准备好配菜, 最好各种鲜艳颜色配搭, 所有的配菜要预处理熟;
4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟,煎的时间长短决定熟的程度, 熟的程度按个人喜好;
5. 牛排煎至快熟时, 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下;
6. 最后用红酒喷一下, 这样制作出来的牛排味道更独特;
7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下, 摆放煎好的牛排, 再撒些黑胡椒碎。