最近梭子蟹上市,量大价平,宁波人向来爱吃蟹,不吃真觉得吃亏。我从小吃我母亲买的蟹,挑蟹的本领也从母亲那儿学了五成。因此看到好的蟹,不买心就痒,买回来每天就变着法子吃蟹了。宁波人向来爱吃蟹,梭子蟹又叫白蟹,个小体壮的母蟹又叫“小娘蟹”,更是受欢迎。蟹的吃法也变化多端,蒸的煮的汤的炒的,要说哪种更好吃,实在说不清楚。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟
1. 食材
2. 梭子蟹打开,去除肚腮,斩件,洒点淀粉,葱姜切丝备用
3. 热锅冷油爆香姜丝葱段
4. 加入蟹块翻炒,炒至变色
5. 换至烫煲里,不换也可以,加入嫩豆腐块
6. 加水至与食材平
7. 放上蟹盖,煮开
8. 煮开后改中小火,煮5分钟后,汤已成浓白,加适量盐调味
9. 洒胡椒粉
10. 加绿葱花。
11. 一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲,连汤都喝干净。
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