在这道菜的主料中,韭菜性温健胃,田螺肉气寒性凉,两者宜于中和,可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺,不仅菜品的色彩诱人,而且非常的鲜香爽口,香味扑鼻,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴,还不快去尝试一下吧。
1. 买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
2. 烧锅开水, 将田螺放入里面焯煮一、两分钟;
3. 捞出后马上冲冷水;
4. 这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来, 注意田螺肉底尾部不要;
5. 热锅凉油, 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒;
6. 爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒;
7. 再加入少许料酒和生抽进去翻炒, 稍煮一、两分钟;
8. 再加入韭菜段翻炒;
9. 变色后加入适量的盐调味即可。
10. 端上桌了。
1、田螺买回来一定要养上几天,注意加入几滴油,每天换一次水;
2、快速取田螺肉,先大火煮上一、两分钟,再用冷水泡上一下,这样一热一冷就很容易用牙齿挑出来了;
3、炒田螺先爆香姜蒜粒,放入田螺肉,再加入生抽和料酒稍煮一下让它入味,最后放入韭菜,变色后加入盐调味即可。