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滑蛋虾仁

2018-10-13阅读(1266)
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推筒子高科技yu

滑蛋虾仁，鸡蛋蓬松、柔软、嫩滑，虾仁鲜嫩、清爽、利口， 绝对是不可多得的美味， 比起那星级饭店毫不逊色。

材料

  • 300g虾仁
  • 4个鸡蛋
  • 适量油盐
  • 适量生粉
  • 适量料酒
  • 适量姜葱
  • 适量胡椒粉
1

做法步骤

1.将鲜虾洗净去皮，从背部二， 三节中用牙签挑出虾线；

2.加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

3.烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；

4.按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；

5.先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；

6.烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；九成熟即可关火；

7.等蛋液边缘开始逐渐凝固后， 用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；

8.继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；

9.利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

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