鱼肚豆腐汤
2018-10-22阅读(1693)
爱我你会火IVc鱼泡就是鱼肚，在南方被晒成干货卖，由于富含胶原蛋白被誉为美容圣品，因此价格也较昂贵，肉质越后越高，五年前在海丰市买过算中档的鱼肚，价钱是七百多。好在市场鱼档都有新鲜鱼肚卖，价钱也较便宜，只要把腥味去掉，一款养颜汤就可以把你美翻！
难度：切墩(初级)时间：30–60分钟
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做法步骤
1.买回比较大的鱼肚。
2.清洗干静，油脂扯下，有血的地方用指甲轻轻地刮下来，用流水逐个清洗干净。
3.切成小块。
4.将切好的鱼肚放入菜漏中，再将菜漏至于水盆中，清洗鱼肚，中间换3~4遍清水。
5.将清洗干净的鱼肚漏水。
6.切好姜丝。
7.锅里下油，放姜丝煸炒几下。
8.放入漏过水的鱼肚继续煸炒。
9.中小火炒至鱼肚变成乳白色，然后加入料酒。
10.往锅中加入温水，不要开水，放开水汤就不会是诱人的乳白色，放凉水，鱼肚就发脆，口感不好，所以放温水！
11.将豆腐切成小块。
12.放入煮沸的锅中，大火继续煮沸后，盖上盖，调至小火，煮四十分钟以上，时间越长，汤就越浓郁。煮好后加入盐和鸡粉调味。
13.盛碗上桌。
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小贴士
尽量买大鱼的鱼肚，厚一些的胶原蛋白的含量会更高些，营养会更好些！另外注意千万别在汤里放葱，因为葱里含有草酸，汤里有豆腐，二者会结合成草酸钙，不利吸收，所有含豆腐的菜品都不要加葱！
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