鱼胶又称鱼肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质,其脂肪含量相对较低。有分析数据显示,鱼胶内蛋白质含量达84.2%,脂肪仅为0.2%。鱼胶高蛋白低脂肪,胆固醇含量并不高。
1.准备好鱼肚,然后放进水里泡三小时
2.取出泡过的鱼肚放进锅里,并加入适量的清水,用大火烧半小时,然后转为小火慢炖
3.把菌菇洗干净,并切成条
4.另准备一口锅,码进鸡骨和生姜,绍酒,将鸡骨炖熟
5.然后把炖好的鸡骨连同菌菇一起倒入鱼肚的锅里
6.继续用大火炖十五分钟,然后转为小火
7.半小时后就可起锅啦
1、鸡骨要和鱼肚分开炖
2、因为菌菇本身就带有鲜味,所以不要加味精了