鱼肚煲
2018-10-22阅读(1314)
儒雅的孤冷鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达８４.２％，脂肪仅为０.２％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。
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做法步骤
1.准备好鱼肚，然后放进水里泡三小时
2.取出泡过的鱼肚放进锅里，并加入适量的清水，用大火烧半小时，然后转为小火慢炖
3.把菌菇洗干净，并切成条
4.另准备一口锅，码进鸡骨和生姜，绍酒，将鸡骨炖熟
5.然后把炖好的鸡骨连同菌菇一起倒入鱼肚的锅里
6.继续用大火炖十五分钟，然后转为小火
7.半小时后就可起锅啦
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小贴士
1、鸡骨要和鱼肚分开炖
2、因为菌菇本身就带有鲜味，所以不要加味精了
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