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腊肉炒干豇豆

2018-11-02阅读(1300)
lidengya

干豇豆是我们家乡每家每户都会制作的干货,原因是以前农村没有温棚过了季节就吃不到这个豆角,聪明又勤劳的人们把豆角做成干货,这样以后想什么时候吃都可以!

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

材料

  • 1把干豇豆
  • 少许生抽
  • 适量
  • 适量蒜头
  • 100g农家腊肉
  • 适量干辣椒
1

做法步骤

1.把干豇豆用剪刀或者菜饭切成小段备用

2.将切好的豆角用温水泡一个小时左右,如果是冷水泡两到三个小时左右,泡的程度范围用手指可以掐断为适宜。然后捞出控水备用。

3.腊肉洗干净备用,其实量的多少自己喜欢就好可以多放也可以少放。

4.腊肉切片,不宜过厚,我喜欢将肥瘦肉分开,这是个人吃菜的喜好可以根据自己喜好决定怎么切!

5.将腊肉放入锅中,再加入适量的水大火烧开后转小火直到出油即可。

6.准备好辣椒(切段),姜、蒜(切丁),切好后备用。

7.腊肉出油后放入准备好的辣椒段,姜,蒜丁爆香。

8.爆香后倒入备好的干豆角,倒入少量的生抽(如果不放生抽的朋友,可以放少许的盐即可)翻炒一小会让豆角都均匀受热和上油即可。

9.翻炒均匀后,加入适量的温水,一般根据自己的口感来决定加水的多少,喜欢有嚼劲的就少加水,喜欢偏软的就多加点水,大火烧开后小火直到收汁。(这个工序是为了豆角的口感和豆角更好的入味)

10.待汤汁收干后,翻炒几下就可以出锅装盘享用了。

2

小贴士

因腊肉会出油所以做这道菜不需要额外放油,盐也不用放放点生抽就可以了。如果不放生抽的朋友一定要注意放盐的量,否则就会太咸,太咸,太咸重要的事说三遍!

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