咸蛋黄焗虾仁
2018-11-08阅读(1625)
白色梦流离沙沙的咸蛋黄包裹着，一口咬下去，鲜嫩Q弹地虾仁在嘴巴里，似乎有要爆浆地感觉，真的真的太美味；同样的虾仁、不同的做法，带来不同的体验和享受
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做法步骤
1.备好食材
2.选用的是中粮凌鲜青虾仁
3.待室温自然解冻后挑去虾线
4.放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液
5.冲洗沥去水份、加1g盐、2g糖、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟
6.将提前备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎
7.锅热倒油、煸香一半葱姜蒜、放入虾仁
8.煎至表面金黄8成熟，关火盛出
9.留底油，将剩余葱姜蒜爆香后再放入咸蛋黄碎
10.开中火将咸蛋黄炒出油沙油沫
11.此时重新倒入煎好的虾仁
12.待虾仁裹满咸蛋黄碎后既可关火
13.盛至盘中、表面撒些葱花
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小贴士
1、虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓，可去虾仁表面黏液，炒好的虾仁更鲜脆
2、4个咸蛋黄有点多，喜欢的亲可用3个最好
3、咸蛋黄一定加油炒出油沙油沫，再放入虾仁（或是其它食材）才会好吃
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