1.首先将紫椰菜切丝、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、绿豆芽去除根部、金针菇去根、蒜子切成蒜米,将粉丝在清水中泡发、韭菜花切段、红椒切粒、青椒切粒。
2.锅中倒入小半锅清水,放入一勺盐,水开时,下入绿豆芽,待水再次煮开后捞入凉水中,接着倒入金针菇,水开时捞入凉水中,然后倒入胡萝卜丝,水开时,捞出入凉水,将韭菜花倒入锅中,焯水至变软,捞入凉水中,最后将紫椰菜下入锅中,水开时,捞入凉水中。
3.锅中倒入小半锅清水,水开时,将粉丝倒入锅中,烫十秒左右,捞出入凉水。
4.准备一个碗,倒入适量甜辣酱、少量酱油、陈醋、麻油,加一勺盐,倒入红椒粒、蒜米、青椒粒,挤入柠檬汁,拌匀。
5.准备好盘子,依次将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、韭菜花、胡萝卜丝、金针菇摆入盘中,再将粉丝依次摆上,蘸上酱汁,一道美味可口的凉拌五彩丝就大功告成啦!