彩虹蛋糕
2015-02-10阅读(1605)
人们都说阳光总在风雨后,雨后的彩虹是最美的风景,今天就教大家做彩虹蛋糕,愿大家心情如彩虹般绚丽美好。模具:学厨6寸彩虹蛋糕模具
1
做法步骤
1.鸡蛋打入搅拌盆中,放入细砂糖,隔热水用打蛋器打散,直到细砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右;
2.用电动打蛋器高速打发,直到提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失;
3.分三次加入低筋面粉,用刮刀翻拌混合均匀,注意千万不要打圈搅拌,以免消泡;
4.在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油,继续翻拌均匀;
5.将面糊分成五份;
6.加入色素,每种颜色滴入2滴;
7.翻拌均匀,蛋糕糊全部调好色;
8.将蛋糕糊倒入模具中;
9.事先烤箱预热190度,放入模具后,温度调到170度,烤15分钟;
10.蛋糕出炉后,倒扣放凉;
11.在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈;
12.颜色隔开摆放;
13.第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油;
14.摆上第二片蛋糕,继续涂上淡奶油;
15.直到五片蛋糕全部放完,蛋糕胚表面抹上淡奶油;
16.蛋糕表面随意撒上彩糖即可。
17.成品图
2
小贴士
1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发,所以天气冷的时候,需要把打蛋盆放在热水里加温,隔水打发。
2、低筋面粉不能一下子全部加入,否则就很难翻拌,容易消泡,需要分三次把面粉加入,还有注意不能画圈搅拌。
3、玉米油可以换成融化好的黄油,味道会更佳。
4、5个模具同时放入烤箱的话,必须是大烤箱,我这个是使用45L烤箱,小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。
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