蜜糖鸡中翼

2015-02-17阅读(1485)

莫溪湘儿

前几天去最近城里大热的烧烤店吃宵夜，店里的一份“蜜糖鸡”让我印象颇深，今天买回一些鸡中翼，按自己的想法复制了一盘，深受家人的喜欢。

材料

1.鸡中翼洗净滤干水，斩成段，一只中翼斩约4、5段。

2.加一勺酱油，少量盐，几滴柠檬汁，一勺料酒，几片姜，少量白胡椒粉，鸡块腌制半小时以上。

3.腌好的鸡块拌入干的玉米淀粉，一定要现拌现炸。锅里倒油，鸡块放入冷锅油里，开火炸。

4.先不要动锅铲，待油温升高，淀粉成功附着在鸡块上，再将鸡块拔散，大中火翻炸。

5.炸得鸡肉水气散发，鸡皮起皱呈黄色，捞入碗面备用。

6.准备麦芽糖、蜂蜜和熟的白芝麻。

7.麦芽糖常温下比较硬，最好是加热融化，再与蜂蜜混合。我是放进微波炉加热了20秒。

8.另锅烧热，不放油，炸过的鸡块入锅里干炒两分钟，倒入混合均匀的麦芽糖与蜂蜜，继续翻炒。

9.加糖后翻炒的时间很短暂，随时观察，看到蜜糖收汁并裹在鸡块上，撒入白芝麻，翻炒片刻，起锅装盘。

10.一盘蜜糖鸡中翼，颜值很高。