铜勺饼

做法步骤

1.准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。

2.花生仁，浸泡洗干净，沥干水；

3.200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；

4.加入沥干水的花生仁拌均，静放10分钟；

5.热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

6.炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

7.油温达180度，放入锅中炸；炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

8.翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

9.捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

小贴士

1.米浆与水的比例很重要，影响口感； 2.炸的油温直接影响脆度； 3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入； 4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人。