小四卷

做法步骤

1.4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油；

2.蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合；

3.筛入低筋面粉里面；

4.用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状；

5.蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面；

6.打到湿性发泡的状态；

7.取1/3的蛋白到蛋黄糊中；

8.再将剩下的2/3的蛋白倒入里面；

9.翻拌均匀，完全混合；

10.倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)；

11.放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右；

12.烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉；

13.放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边；

14.利用擀面杖卷起来；

15.用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了，

小贴士

烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。 本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W