川味家常鱼

2015-02-22阅读(2107)

ryz163

要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话，在各种烹调方法中，除了生吃，那就只有“蒸”啦。这回在老爸的指导下，第一次用“蒸”的方法做川味家常鱼！！！

材料

1.方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。

2.要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。

3.烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。

4.整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道。

5.炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。

6.烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！

7.大功告成。

初次尝试做的话，调料的用量把握不好，不要紧。备足足量的姜蒜末，一定放辣椒面，一白瓷勺豆瓣酱，一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。