葱油小鲍鱼
2015-02-26阅读(1579)
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，彼鲍鱼非此鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~咱今天用到的小鲍鱼实在是很亲民的价格，但是味道呢，我觉得和饭店里的那些大鲍鱼也没相差很多~~所以，不能天天海参鱼翅鲍鱼，至少小鲍鱼咱们还是能消费得起滴~~而且而且，用咱的方子做起来的鲍鱼可比饭店里好吃多了，曾点过浓汤小鲍鱼，葱油小鲍鱼，无一不是肉质很老，嚼也嚼不烂，更别提给宝宝们~~咱今天做的这个鲍鱼，又嫩又Q，保管三四岁的宝宝也能享用~~~后悔今天只买了3只，一口就没了，真不过瘾，下次一定要多买点，实在太好吃了~~
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做法步骤
1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗；
2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来；
3.将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）；
4.蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁；
5.锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用；
6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀；
7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上；
8.大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）；
9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。
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小贴士
鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑，加入炒过的蒜蓉，特香。特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键。当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可。锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！
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