焦糖爆米花

做法步骤

1.做爆米花要用这种尖尖头的小粒玉米，一般在农贸市场买杂粮的地方有，或者在淘宝上也能搜到。嘣爆米花最好用高压锅，或者用盖子没有眼的锅，这样不会透气，才能保持锅里的压力。锅也不要太大，否则玉米太少，锅太大，压力不够成功率也不高。

2.锅里放15克的黄油，开小火让黄油慢慢融化。

3.黄油融化后倒入玉米粒，晃动锅子，让玉米粒均匀的裹上黄油。

4.盖上盖子，一直保持小火，大概一分钟左右，就能听见劈劈啪啪的爆炸声了，玉米粒会一个个变成爆米花。记住锅一定要用盖子没有眼、不会透气的锅。如果透气，锅里压力不够，爆米花爆的就不好，如果有高压锅，最好用高压锅

5.这中间要时不时的晃一晃锅，让沉在下面的玉米粒翻上来，每一粒玉米都受热均匀，才能爆的好。

6.大概四五分钟之后，等听到锅里渐渐安静了，就是爆好了，离火，放到一边晾着。

7.接着我们来做焦糖。在锅里倒120克白砂糖，100毫升水，用筷子搅散。然后开小火，慢慢熬煮，注意煮的过程中不要搅拌。大概差不多要5-10分钟，看到糖浆变成棕色，就可以关火了。如果嫌做焦糖麻烦，也可以在第一个爆米花炸开的时候，迅速打开锅盖撒一把糖进去，然后盖上盖子继续晃锅，这样做好的爆米花也是甜的。

8.把糖浆趁热浇在爆米花上，迅速搅拌，尽量让每一粒爆米花都能沾到糖浆。刚拌好不要着急吃，要等彻底凉透，爆米花吃起来才是又脆又甜的口感。

9.以后在家看大片时不愁没得吃啦。你如果不喜欢吃甜的，还可以加盐、胡椒、辣椒之类的，做成咸口的，就趁着第一颗玉米粒爆开时，把盐之类的调料快速撒进去，然后赶紧盖上盖子，继续晃锅就行了。