可可酥皮泡芙
2015-03-01阅读(2037)
泡芙一直是西点中的经典,跟小马一样,不停的换夹心,才是泡芙最美味的体现
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做法步骤
1.黄油切块,室温软化
2.加入糖粉,刮成柔顺状
3.筛入可可粉和低粉,揉成一团
4.装入保鲜袋,放到饼干方模中,压平,放冰箱冷藏30分钟
5.黄油+水+糖+盐,放小火上煮
6.煮到变成液体,继续煮沸
7.提前筛好可可粉和低粉
8.液体煮沸后离火,迅速加入筛好的低粉和可可粉,拌匀,无粉状
9.再在小火上加热,加热至底下有一层膜
10.分次加鸡蛋,加到面糊能提起呈三角状
11.装入裱花袋挤成一个个小圆,大小随自己定
12.把冰箱里的 酥皮拿出来,切成0.3CM厚的饼片,盖在泡芙上,180度15分钟转160度15分钟
13.取出淡奶油,加入糖和香草精
14.打发
15.打到6成发
16.加入可可粉,也可提前加
17.打到7-8成发,加入脆脆珠(可不加)
18.中间用筷子弄个小孔,如果有泡芙花嘴,就直接插进去就行了
19.插入花嘴,挤进去
20.成品
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