醉后竹叶青1
做法步骤
1.鹅肝酱：把鹅肝浸泡在牛奶里。
2.保鲜膜直直的紧贴鹅肝的表面，放入冰箱冷藏一晚。
3.用厨房纸吸干鹅肝表面水分。
4.鹅肝的表面撒上盐和黑胡椒，倒入波本酒，搅拌均匀。
5.待锅中水烧开后，入蒸笼，蒸20分钟。
6.蒸熟的鹅肝，过滤出油脂和汤汁。
7.把鹅肝放入搅拌机，搅打成泥，备用。
8.泡芙：酱汁锅中倒入牛奶，水，黄油，盐糖放入锅中烧开后并关火。
9.将过筛的低粉倒入烧开的液体中搅拌均匀。（制作泡芙面糊的时候，使用锅铲刮到底部，防止粘底。）
10.调至中火并不停快速翻拌约3分钟左右，拌至面糊变光滑。放入料理盆中放置2-3分钟稍冷却后备用。
11.将鸡蛋分次加入面糊中搅拌均匀。（制作好的泡芙面糊趁热裱花比较好裱。）
12.搅拌好的面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，挤入垫有烘焙纸的烤盘。
13.预热好的烤箱，200℃烤20分钟后，温度调低至180℃，再烤5分钟，冷却备用。
14.组合：烤好的泡芙用刀一切为二，鹅肝酱放入裱花袋中，裱入鹅肝酱即可。
15.完成。
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