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天鹅泡芙

2017-11-10阅读(2423)
阙璐霞

都说吃甜食能让人心情好,而泡芙一定是让人幸福感爆棚的甜食。酥脆外皮+鲜滑奶油,一口咬下去奶油充盈嘴里,回味无穷。而这款天鹅泡芙,在泡芙的基础上加上了天鹅细长的脖颈,让整个造型变得更加优雅又可爱。

材料

  • 40g黄油
  • 2g
  • 100g
  • 60g低筋面粉
  • 两个鸡蛋液
  • 100g淡奶油
  • 8g砂糖
1

做法步骤

1、先将低筋面粉过筛

2、将不沾奶锅加热,倒入水和黄油以及盐煮至沸腾

3、关火之后倒入过筛好的面粉,快速搅拌均匀

4、搅拌好的面糊再回炉,中小火加热快速翻炒2分钟

5、将面糊翻炒直至锅底起一层膜的时候关火,冷却至70℃~80℃

6、将冷却好的面糊倒入大容器内

7、先倒入一点蛋液,用蛋抽搅拌并混合均匀之后继续逐渐添加蛋液搅拌

8、搅拌好后换刮刀继续搅拌面糊

9、搅拌好的面糊呈现表面光滑,面糊有延伸度

10、先将小部分的面糊装进裱花袋内制作天鹅脖子,再将剩余的面糊装进裱花袋内备用

11、将小部分的裱花袋前段剪口,在烤盘上铺上油纸,在油纸上以“2”的形状挤上面糊作为天鹅脖子,然后在“2”的前段用面糊挤上一个“,”逗号形状作为天鹅的头部

12、将挤好的天鹅头部和脖子的面糊放入烤箱180℃烘烤5分钟即可,再将烤箱预热190℃备用

13、将8mm圆形裱花袋的面糊在油纸内挤上一坨圆形面糊,再慢慢往前拖出一个尖角作为天鹅的身体部分,面糊之间要留一定的空隙

14、挤好天鹅身体面糊放进烤箱190℃烘烤15分钟,取出冷却即可

15、将冷却好的天鹅泡芙身体三分之一的部分切半,将切下来的壳对半切,作为天鹅翅膀

16、切好的天鹅身体泡芙挤入淡奶油

17、再将烤好的天鹅脖子组装进天鹅身体泡芙,将天鹅翅膀插入淡奶油内

18、天鹅泡芙制作完成

2

小贴士

1、面糊的温度要控制好,太烫会把蛋液弄熟

2、天鹅的身子要尽量挤的大一些,烤出来以后好看且饱满

3、面糊之间要留一定的空隙,做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大

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