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沙茶肉片炒河粉

2015-03-03阅读(2178)
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来过广东的人大概都吃过炒河粉吧,吃的时候河粉的口感是入口弹牙,软滑筋道的,但是想要把河粉炒的好吃,那可就真是个技术活了,一般原住民都会说首要的一点是要够锅气,那对火候与火力的要求就很高了,今天用利仁电火锅来制作,果然没有让猫失望,非常好,河粉炒到了火候,吃起来带着些微的焦香,入口很浓的沙茶香,关键是炒的时候还很从容,不急不忙,可以优雅的炒粉,不用担心会粘锅炒糊喽。

材料

  • 500克河粉
  • 100克土猪肉
  • 适量沙茶酱
  • 3根小葱
  • 10克蒜子
  • 25克红萝卜
  • 100克绿豆芽
  • 难度初级
  • 时间10分左右
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做法步骤

1.先把土猪肉的肥膘放入锅内,最小火力煸出油脂。

2.然后拨到一边,在锅的一角把用盐,糖,生抽,食用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒。

3.在锅的另一边放入红萝卜,葱白,蒜子,炒出香味。

4.然后放入绿豆芽翻炒。

5.放入适量的盐调味,接着盛出备用,此时配菜已经有7成熟。

6.锅内留底油,把沙茶酱放入煸出香味。

7.把河粉放入炒香。

8.调入适量的蚝油,老抽即可(因沙茶酱已经有咸味,所以再放其他调味料时,一定要酌情加入)

9.河粉炒的带有一些焦香时,把炒好的配菜和葱叶加入。

10.继续翻炒均匀,就可以出锅啦。

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小贴士

1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒,那样容易把河粉炒碎,影响卖相,可以借用一双筷子来使用。 2.配菜与河粉的成熟度不一样,所以要分开炒。

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