福气排包
2015-03-04阅读(1680)
这是一款特别好吃的排包,口感非常的软糯,组织非常细腻,入口香甜特别适合当做早餐,并且整形起来也是比较方便简单的,适合烘焙菜鸟练手噢。此款福气排包是用直接法制作的,但是效果格外好,非常赞值得一试那。方子来源于微博上的“爱美的家”,图中的模具是23.8*23.8的正方形模具,品牌是正的的,感觉非常赞的是一点都不粘,当然用其他的模具也都是可以的,注意如果不是防粘的要涂抹软化的黄油来避免粘。此款面包的配料可制作此款模具的一个排包,大家要根据自己的模具调整分量呀。
1
做法步骤
1.将配料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面25分钟
牛奶和水要温温热的,这样有助于激发酵母的活性
2.揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟
3.将面团揉圆后放入盆中,放温暖处(我放在了暖气旁)发酵至两倍大,大约60分钟
4.发酵后的面团从盆中取出,排气揉圆
5.平均分成6份,盖保鲜膜静置15分钟
6.静置好的面团用擀面杖擀成椭圆形
7.将椭圆形的下边压薄,这样有助于粘合
8.面饼从上之下卷起,收紧口
9.将剩余的面团都按照步骤6-8操作后,再按照模具的大小,调整面团的大小
10.将模具放入烤箱中(不插电),放一盆热水,闷着进行二次发酵,大约55分钟发酵至两倍大,轻轻的涂抹蛋黄水
蛋黄水=蛋黄+水(蛋黄:水=1:1)
11.烤箱预热160度烤制16-18分钟
注意上色后及时加盖锡纸
12.口感细腻
13.味道香甜得排包,还不快试试
2
小贴士
这是一款特别好吃的排包,口感非常的软糯,组织非常细腻,入口香甜特别适合当做早餐,并且整形起来也是比较方便简单的,适合烘焙菜鸟练手噢。此款福气排包是用直接法制作的,但是效果格外好,非常赞值得一试那。方子来源于微博上的“爱美的家”,图中的模具是23.8*23.8的正方形模具,品牌是正的的,感觉非常赞的是一点都不粘,当然用其他的模具也都是可以的,注意如果不是防粘的要涂抹软化的黄油来避免粘。此款面包的配料可制作此款模具的一个排包,大家要根据自己的模具调整分量呀。
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