李新星牛人1
做法步骤
1.称取白砂糖45g备用。
2.往白砂糖里放一丢丢盐，大概1g。
3.玉米油30ml，我直接用电子秤秤了，可能油和水密度不同，不过这个也不必要弄那么准确。
4.把四个鸡蛋的蛋黄放进称好的油里，用打蛋器搅拌均匀。
5.然后把老酸奶也倒进去，继续搅拌均匀。
6.然后就是这个样子了。
7.分别称取15g玉米淀粉和50g低筋面粉过筛，多一两克没关系，过筛的时候会留在网上一些，搅拌时也会粘在内壁上一丢丢。
8.把筛好的面粉和淀粉倒进刚刚打好的酸奶蛋黄混合液里搅拌均匀。
9.然后就是蛋清了，往里面滴4滴柠檬汁，把碗里的白砂糖和盐分三次倒入蛋清液里。
10.打发成这个样子放第二次白砂糖。
11.打发成这个样子放第三次白砂糖。
12.最后变成这样，有点像奶油，打蛋器上面有小尖尖。
13.把打发好的蛋清分4到5次放入蛋黄糊里面，上下翻拌，拌匀。
14.倒入轻乳酪模具里。有多余的蛋糕糊可以倒进纸杯里，别跟我似的这么傻倒这么满…烤箱160度预热5分钟。
15.烤盘里装上冰水混合物，冰是我从冰箱冷冻室里抠出来的。然后把模具放在水里，放进烤箱倒数第二层。烤箱温度150度50分钟左右。纸杯蛋糕放在烤架上，放在烤箱正数第二层，在将近20分钟的时候拿出来。
16.纸杯蛋糕先烤好可以先吃，这个需要在烤架上晾一下。
17.然后就可以吃啦～超级绵软，还不会发胖
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小贴士
喜欢吃甜的可以适量多加点糖，但是考虑到吃不胖，能放少一些就尽量不放那么多糖了。蛋糕有点开裂，可能是蛋清打发的问题，不过不影响口感。
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