西瓜土司
2016-11-29阅读(2399)
go我是大婶
夏天到了，热的我不想动，做面包的次数也逐渐减少，新到了东菱小清新面包机4706w，美美的颜值给酷暑降温了，果断动起来，做一个西瓜土司凉快一下吧。
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做法步骤
1.将汤种所需材料混合，搅拌至无颗粒。
2.汤种的水和面粉小火慢慢加热，搅拌，直到变成糊状，晾凉备用。
3.面糊晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，如果有时间冷藏一夜使用更好。
4.把液体材料，放入东菱小清新面包机中，再把粉类也放入面包机，盐和糖放在对角，面粉上挖一个小坑放入酵母，启动揉面程序15分钟（可用手机在阿里小智里直接设置程序）
5.放入黄油后，继续和面程序30分钟。
6.土司要求比较高，一般要求能出手套膜，如果不能出膜，继续和面。
7.将揉好的面团分成3份，比例是3：1：1，最大的面团加入红曲粉和部分蔓越莓碎，另外一块小面团加入青汁粉。
8.分别放入三个保鲜碗，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
9.将面团发酵至2.5倍大。
10.排气后，将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
11.将红色的面团擀开，再铺上一些蔓越莓碎，卷起来。
12.白色的面团擀开，包裹红面包。
13.绿面团，包裹住白面团。
14.放入土司盒，进行第二次发酵，发酵到土司盒8分满。
15.放入预热好的烤箱，180度40分钟左右。
16.美味呈现。
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小贴士
1.如果手工揉面，可适量增加10克牛奶，分次加入。 2.注意烤箱的时间与温度，根据各家烤箱调整，温度不宜过长。 3.家里刚好没有抹茶粉了，用的青汁替代，烤出的成品色彩并不满，建议大家还是用抹茶粉。 4.蔓越莓别剪太碎，大小最好一致。 5.汤种会使面包松软，减缓面包的失水过程，延长保质期，制作完成的汤种如果没有用完，可以密封好放入冰箱冷藏保存1-2天，注意汤种不应超过面团整体重量的25%。
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