1.牛肉切条备用
2.将切好的牛肉条放在大碗里,放鸡蛋清,盐搅拌均匀腌制5—10分钟
3.将腌制好的牛肉放入锅里去血水
4.水煮沸就可以了
5.捞起,滤水备用
6.烧油,我用的菜籽油,油烧开才没有菜油味,然后关火让油温降下来。
7.炸牛肉的时候一定要用小火,油要把牛肉全部包住,不停的翻炒,确保那个牛肉都受热,想吃干点的我这个样子(黑了)就可以起锅了。
8.拌牛肉了,多余的油倒出去,剩一点点,来小火放辣椒面,花椒面,白糖,盐,味精,鸡精,搅拌均匀尝味道,根据自己口味放佐料(我口味重一般5汤匙辣椒,2汤匙花椒)
9.所有味道放完,最后放芝麻炒香,大功告成了,关火,放锅里半小时收汁,放凉。
10.成品出炉了!!!